CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM PESCADO

A contaminação dos sistemas aquáticos por metais pesados é uma das questões ambientais mais críticas e, recentemente, foi sugerido que as grandes emissões e a contaminação por metais pesados são oriundas de países em desenvolvimento, devido ao rápido crescimento econômico e aumento da população. Os países em desenvolvimento são os principais exportadores de pescado que, historicamente, este tem sido considerado fonte de exposição aos contaminantes químicos. As doenças provocadas por alimentos contaminados estão entre as maiores preocupações da sociedade moderna. O Brasil apresenta um mercado crescente, porém com um consumo de pescado, na maioria das regiões, ainda incipiente, mas com um número cada vez maior de pessoas dando preferência ao pescado como uma alternativa saudável às outras carnes. Dentro deste cenário, a oferta de pescado de qualidade é fator preponderante para a garantia do mercado e da saúde pública. Nesse sentido, realizou-se uma revisão sobre os metais pesados diagnosticados em pescado em uma década (2004-2014), constatando-se a necessidade de pesquisas na área, especialmente, visando a quantificação dos potenciais contaminantes químicos ambientais e em pescado de relevância comercial, e ainda, o monitoramento de áreas de produção e/ ou extração, visando avanços quanto a indicação de uma ingestão diária admitida - IDA para as diferentes espécies de pescado com potencial comercial no mercado nacional, com a perspectiva de estimular um consumo seguro.