TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: TÓPICOS FÍSICOS, QUÍMICOS E BIOLÓGICOS - VOLUME 2

Code: 17-54
Downloads
355
Views
1073
Compartilhe
Título

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: TÓPICOS FÍSICOS, QUÍMICOS E BIOLÓGICOS - VOLUME 2

ISBN

978-65-87196-26-8

DOI
  • DOI
  • 10.37885/978-65-87196-26-8
    Publicado em

    19/09/2020

    Páginas Capítulos Volume Edição

    614

    41

    2

    1

    Organizador(a):
    • Carlos Alberto Martins Cordeiro

      Carlos Alberto Martins Cordeiro

    Apresentação

    A obra intitulada “Tecnologia de alimentos: Tópicos físico, químicos e biológicos”, por sua boa aceitação e numerosos trabalhos enviado ficou dividida em dois volumes, esse grande acolhimento, se deu talvez pela abrangência do tema, chega como livro, em momento oportuno ao se considerar o explosivo progresso alcançado na tecnologia e no preparo dos alimentos, bem como de maneira geral nas novas necessidades formativas dos cursos de Ciências Agrárias, que envolve as engenharias de alimentos e de pesca, bem como a nutrição. Cada capítulo deste livro é resultado de um estudo científico desenvolvido nas mais renomadas Instituição de Ensino Superior (IES) do país, que foi desenvolvido claro e conciso. Aborda-se diferentes tópicos como: Análises sensorial, química e microbiológica, desenvolvimento e Processamento de produtos, uso de biotecnologia e embalagens, mercado, garantia de qualidade e nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor. Meus agradecimentos aos autores, pelo envio dos trabalhos de ótima qualidade e de alto padrão, pela contribuição na produção dessa obra, pela pesquisa e extensão na área de tecnologia de alimentos, espera-se que o leitor aprecie esta obra a qual é composta por 82 capítulos divididos em 2 volumes muito bem estruturados e organizados. Espero que cada capítulo te surpreenda e traga a luz novos conhecimentos e aprendizados, pôs tenho certeza, que cada um foi assim desenvolvido. Meus agradecimentos a cada autor, que confiou no nosso trabalho. Grato, Prof. Dr. Carlos Alberto Martins Cordeiro

    Ler mais...
    Licença

    Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional.

    Licença Creative Commons

    O conteúdo dos capítulos e seus dados e sua forma, correção e confiabilidade, são de responsabilidade exclusiva do(s) autor(es). É permitido o download e compartilhamento desde que pela origem e no formato Acesso Livre (Open Access), com os créditos e citação atribuídos ao(s) respectivo(s) autor(es). Não é permitido: alteração de nenhuma forma, catalogação em plataformas de acesso restrito e utilização para fins comerciais. O(s) autor(es) mantêm os direitos autorais do texto.

    41 Capítulos

    Capítulo 1
    Capítulo 2
    Capítulo 3
    Capítulo 4
    Capítulo 5
    Capítulo 6
    Capítulo 7
    Capítulo 9
    Capítulo 10
    Capítulo 11
    Capítulo 12
    Capítulo 13
    Capítulo 14
    Capítulo 16
    Capítulo 17
    Capítulo 18
    Capítulo 19
    Capítulo 20
    Capítulo 21
    Capítulo 22
    Capítulo 23
    Capítulo 24
    Capítulo 25
    Capítulo 26
    Capítulo 27
    Capítulo 28
    Capítulo 29
    Capítulo 30
    Capítulo 31
    Capítulo 32
    Capítulo 33
    Capítulo 34
    Capítulo 35
    Capítulo 36
    Capítulo 37
    Capítulo 38
    Capítulo 39
    Capítulo 40
    Capítulo 41

    Este site utiliza cookies. Usamos cookies para personalizar conteúdo e anúncios, fornecer recursos de mídia social e analisar nosso tráfego. Ao continuar você concorda com a nossa política de utilização de cookies.

    Continuar