USO DE FARINHA DE INSETOS NA DIETA DE FRANGOS DE CORTE E SEUS EFEITOS NO DESEMPENHO ZOOTÉCNICO E NA QUALIDADE DA CARNE

A farinha de insetos, especialmente da larva de Hermetia illucens (Black Soldier Fly – BSF), tem sido estudada como alternativa sustentável ao farelo de soja, devido ao alto teor proteico, perfil de aminoácidos equilibrado e elevado valor energético. A produção de insetos também contribui para reduzir o impacto ambiental da avicultura, pois utiliza resíduos agroindustriais como substrato. Nutricionalmente, a farinha de BSF apresenta proteína bruta entre 38% e 45%, boa digestibilidade de aminoácidos (semelhante à do farelo de soja para alguns essenciais) e fração lipídica rica em ácidos graxos, o que resulta em alta energia metabolizável. No entanto, a presença de quitina, pouco digerível por aves, pode limitar o aproveitamento de nutrientes em inclusões elevadas. Estudos indicam que níveis de até 10–15% na dieta mantêm o desempenho zootécnico (ganho de peso, conversão alimentar e consumo), enquanto inclusões superiores reduzem a eficiência alimentar por menor digestibilidade e possíveis alterações sensoriais. Quanto à qualidade da carne, níveis moderados (≤10%) não afetam pH, maciez, rendimento ou sabor. Além disso, não há aumento de ácidos graxos saturados, mas há maior teor de monoinsaturados, sobretudo ácido oleico, e redução dos poli-insaturados, o que pode alterar seu valor nutricional. Conclui-se que a farinha de H. illucens é uma alternativa viável para substituição parcial do farelo de soja em frangos de corte, mantendo desempenho e qualidade da carne. Contudo, são necessários estudos sobre custo, viabilidade econômica e estratégias para reduzir limitações nutricionais, como o uso de enzimas (quitinase), antes da implementação desse ingrediente nas dietas.