USO DA LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISAE COMO COMPONENTE DA DIETA E SUBSTITUTO DO FARELO DE SOJA: UMA REVISÃO

A intensificação de melhores índices produtivos, visando redução de custos com a utilização de alimentos menos onerosos, possibilita o uso de produtos alternativos para compor parte das rações. Dentre estes, destaca-se os subprodutos agroindustriais, principalmente o resíduo do setor sucroalcooleiro devido as suas elevadas produções. O uso da levedura seca de cana-de-açúcar, pode ser utilizada para substituir parcialmente ou totalmente a farelo de soja, devido ao alto teor proteico, disponibilidade de aminoácidos e vitaminas, tornando-se fonte alternativa na alimentação de ruminantes, principalmente em locais de fácil aquisição. Assim, o objetivo desta revisão de literatura foi abordar o uso da levedura (S. cerevisiae) como componente da dieta e sua atuação como substituto do farelo de soja sobre o valor nutritivo frente a alimentação de ruminantes.