SISTEMAS ORGÂNICOS NA PRODUÇÃO DE HORTÍCOLAS

Os produtos hortícolas incluem as verduras, legumes, frutas, plantas ornamentais e medicinais. Estes produtos apresentam uma grande relevância para a agricultura do país, são grandemente produzidos pela agricultura familiar e tem um papel relevante na segurança alimentar. No entanto, eles estão entre os alimentos descritos com os maiores níveis de contaminação por agrotóxicos. Durante o processo produtivo destas culturas são realizadas inúmeras aplicações de agroquímicos, incorrendo em perigo à saúde do trabalhador, consumidor e ao meio ambiente. Além disso, o cultivo convencional das hortícolas tem levado ao intensivo uso dos solos e dos recursos naturais, o que tem se tornado insustentável. Desta forma, tem crescido a adoção pelo sistema orgânico, que visa a produção de alimentos saudáveis, produzidos sob sistemas sustentáveis. No entanto, embora haja um crescente interesse por orgânicos, ainda existem muitas dúvidas sobre as práticas e os sistemas na produção orgânica de hortícolas. Assim, este capítulo visa elucidar aspectos sobre os sistemas orgânicos de produção de plantas hortícolas, com enfoque sobre os princípios da agricultura orgânica, os sistemas de produção adotados, legislação e a certificação para a produção e comercialização de produtos orgânicos.