REVISÃO NARRATIVA SOBRE PERIGOS QUÍMICOS EM PESCADOS



REVISÃO NARRATIVA SOBRE PERIGOS QUÍMICOS EM PESCADOS
Rafael Monteiro De Melo
Farley Taciane Monteiro Barata
Monique Damasceno Pinto
Adrielli Heloise Dos Anjos Lima
Osnan Lennon Lameira Silva
Fabricio Nilo Lima Da Silva Silva
Carlos Alberto Martins Cordeiro
Emília Do Socorro Conceição De Lima Nunes Nunes

30/07/2024
81-93
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Os peixes provenientes da região amazônica podem estar expostos a diversos perigos químicos, os quais podem afetar tanto a saúde dos animais e seres humanos, quanto a segurança dos alimentos. Esses perigos incluem traços de metais, agrotóxicos e aminas biogênicas. Os traços de metais e agrotóxicos utilizados pelas indústrias e mineradoras são responsáveis pela degradação ambiental e despejo irregular de contaminantes químicos no ambiente aquático, causando ainda que de forma crônica, consequências graves a sobrevida humana, com potenciais efeitos carcinogênicos, mutagênicos ou teratogênicos. Assim como as aminas biogênicas, derivadas da descarboxilação enzimática de aminoácidos naturais, oriundos a partir da ação bacteriana que podem estar presentes nos alimentos e, devido à sua toxicidade, causar efeitos adversos aos consumidores dependendo da quantidade ingerida. Diante disso, o presente trabalho objetivou apresentar uma revisão narrativa sobre perigos químicos em pescados. Para isso, foram utilizados artigos científicos, livros e legislações sobre a temática. Foram realizas consultas em diferentes bases da dados. A partir dos resultados da pesquisa narrativa foi possível perceber a necessidade de estudos a fim de ressaltar sobre os riscos de intoxicação alimentar por substâncias químicas em pescados e alertar as autoridades competentes a tomarem as devidas providências legais e incentivar a criação de políticas públicas que visem minimizar esses riscos à saúde da população.
Ler mais...traços de metais, agrotóxicos, aminas biogênicas, intoxicação, organismos aquáticos
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PESCADO: TÓPICOS ATUAIS EM PESQUISA - VOLUME 3
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