PROPRIEDADES ELETRÔNICAS DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO CAFÉ POR MEIO DA TEORIA DO FUNCIONAL DA DENSIDADE

Os compostos bioativos do café apresentam relevante atividade antioxidante, o que motiva investigações teóricas em nível quântico. Neste trabalho, empregou-se a Teoria do Funcional da Densidade para investigar as propriedades eletrônicas de cinco compostos-chave: cafeína, trigonelina, ácido 5-O-cafeoilquínico (5-CQA), ácido nicotínico e ácido cafeico. Foram calculadas as energias dos orbitais de fronteira, o gap energético, potencial químico, dureza, eletrofilicidade, entalpia, energia livre de Gibbs, entropia e os espectros vibracionais no infravermelho. As geometrias moleculares foram construídas no Avogadro e otimizadas com o software ORCA. Para simular condições fisiológicas, os cálculos foram refinados em meio aquoso, utilizando modelo de solvente implícito. Os resultados indicaram variações expressivas na reatividade eletrônica entre os compostos, com destaque para o 5-CQA e o ácido cafeico, que apresentaram maior potencial antioxidante com base em seus perfis eletrônicos. Esses dados contribuem para a compreensão da atividade funcional desses compostos em sistemas biológicos.