PROPRIEDADES ANTIOXIDANTE E ANTIBACTERIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE BACTÉRIAS CONTAMINANTES E LÁCTICAS

Objetivo: avaliar a atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf, Lippia alba (Mill.) NE Brown. e Syzygium aromaticum frente bactérias patogênicas de importância em doenças de origem, bem como o efeito sobre bactérias lácticas e a atividade antioxidante destes óleos. Métodos: foram realizadas três etapas, sendo elas: a abtenção dos óleos essenciais; a atividade antioxidante e a atividade antibacteriana. Resultados: Os compostos majoritários presentes nos três óleos em estudo indicam uma boa qualidade dos óleos por serem responsáveis pela atividade antioxidade e antimicrobiana. O monoterpeno oxigenado eugenol (79,41%) foi o composto predominante na espécie Syzygium aromaticum. Para a atividade antibacteriana do óleo essencial de Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf. foram observados inibição nas bactérias testadas. Conclusão: os óleos essenciais de Cymbopogon citratus, Lippia alba (Mill.) NE Brown. e Syzygium aromaticum apresentaram atividade antimicrobiana com efeito frente as bactérias patogênicas Staphylococcus aureus, Salmonella enterica, Escherichia coli, a cultura mista de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus (YF-L903). A diferença nas concentrações de óleo para exercer efeito inibitório ou bactericida frente às diferentes bactérias, permite inferir que é possível utilizar estes óleos em concentrações que exerçam efeito conservante sobre bactérias patogênicas sem interferir com atividade benéfica das culturas láticas. O óleo essencial de Syzygium aromaticum apresentou forte atividade antioxidante nas condições deste estudo.