PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS E SEGURANÇA ALIMENTAR: REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS VEGETAIS, BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE POLPA DE FRUTAS EM AFOGADOS DA INGAZEIRA-PE

Code: 220910254
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Título

PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS E SEGURANÇA ALIMENTAR: REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS VEGETAIS, BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE POLPA DE FRUTAS EM AFOGADOS DA INGAZEIRA-PE

Autores(as):
  • Karla Rayana De Oliveira Silva

  • Wallysson Wagner Vilela Santos

  • Samanta Rayelly De Souza Silva

  • Bárbara Thais Oliveira Da Silva

  • Elisandra Rabêlo Da Silva

  • Maria Vitória Lima Costa Donato

  • Gustavo Henrique Daniel Santos Silva

  • Gilmar De Arruda Aguiar

  • Marcelo Edvan Dos Santos Silva

  • Suzana Pedroza Da Silva

DOI
  • DOI
  • 10.37885/220910254
    Publicado em

    01/11/2022

    Páginas

    165-180

    Capítulo

    10

    Resumo

    O Programa de Aquisição de Alimentos-PAA é uma iniciativa do governo federal que desempenha as atividades em conjunto com os estados e municípios. É uma ferramenta de fundamental importância para garantir a segurança alimentar da população que passa pela situação de insegurança alimentar e que está fazendo parte dos programas associados à Secretária de Assistência Social dos municípios. Além de fortalecer e influenciar no desenvolvimento da agricultura familiar, uma vez que boa parte dos alimentos distribuídos são desses produtores. O trabalho foi realizado no PAA, da cidade de Afogados da Ingazeira, na Secretaria de Assistência Social do município e teve como objetivo desempenhar três principais atividades: Reaproveitamento de Resíduos Vegetais, Boas Práticas de Fabricação-BPFs e Manutenção da Qualidade na Produção de Polpa de Frutas. Para o desenvolvimento das atividades de reaproveitamento de resíduos de frutas e hortaliças realizou-se a elaboração de algumas receitas que estão disponíveis em uma cartilha, para que este material seja distribuído para as 50 famílias que fazem parte do Projeto de Segurança Alimentar Municipal. Essa ação teve como intuito de demonstrar as pessoas envolvidas a possibilidade de um melhor aproveitamento desses alimentos. Quanto à atividade de Boas Práticas de Fabricação, durante os encontros, foi possível observar as principais demandas acerca da produção da polpa de fruta e verificar quais as principais estratégias de trabalho a serem adotadas. Deste modo optou-se pela realização de um treinamento, que foram divididos em dois momentos, para que desta forma viabilizasse a abordagem de todos os temas necessários para que consigam implementar as Boas Práticas de Fabricação em suas produções. Assim tornando possível a garantia da qualidade sanitária, nutricional e sensorial do produto.

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    Palavras-chave

    Boas Práticas de Fabricação, Reaproveitamento, Segurança alimentar, Treinamento, Vegetais.

    Publicado no livro

    OPEN SCIENCE RESEARCH VI

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