PRINCIPAIS ALTERAÇÕES EM ÓRGÃOS DE SUÍNOS EM ABATEDOURO SOB INSPEÇÃO FEDERAL

Autores

• Laylla Nunes FernandesFaculdade de Engenharia Química (FEQUI), Universidade Federal de Uberlândia (UFU), Campus Patos de Minas/MG, Brasil
• Bruna SouzaCentro Universitário de Patos de Minas – UNIPAM, Patos de Minas/MG, Brasil
• Eliane CostaCentro Universitário de Patos de Minas – UNIPAM, Patos de Minas/MG, Brasil

Resumo

Objetivo: analisar as principais alterações/lesões presentes em órgãos de suínos registradas durante o abate em frigorífico sob Inspeção Federal (SIF) e, relacionar o número de animais abatidos versus o número de condenações dos órgãos. Métodos: Os dados foram coletados a partir de registros diários realizados pela equipe de inspeção federal do frigorifico, no período de janeiro a maio de 2019, destacando as principais alterações/lesões encontradas nos órgãos de 200.885 suínos, sendo que 246.451 órgãos foram inspecionados gerando algum tipo de condenação. Resultados: As doenças mais detectadas foram pneumonia enzoótica representando 10% (23.779), cisto urinário com 8% (20.804), nefrite com 7% (17.050), aspiração de sangue com 5% (13.250), atelectasia pulmonar com 5% (13.115), lesão em fígado por migração larval com 5% (11.567) e a contaminação (30%) que acometeu diversos órgãos do mesmo animal com repercussão total ou parcial da carcaça. Conclusão: As lesões e alterações detectadas na inspeção evidenciaram dados importantes para entendimento da sanidade do rebanho e na prevenção ou correção de falhas de manejo e operacional, logo, reduzir falhas higiênicas, perigos à saúde pública e perdas econômicas na cadeia produtiva.

Palavras-chave

Carne suína, Contaminação, Manejo, Saúde, Segurança de alimentos.

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