POTENCIAL DA APLICAÇÃO DE CASCAS DE EUCALIPTO PARA PRODUÇÃO DE TANASES: UMA REVISÃO

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Título

POTENCIAL DA APLICAÇÃO DE CASCAS DE EUCALIPTO PARA PRODUÇÃO DE TANASES: UMA REVISÃO

Autores:
  • Ana Caroliny Ferreira Pirola

  • Iara Rebouças Pinheiro

  • Juarez Benigno Paes

  • Fabrício Gomes Gonçalves

DOI
  • DOI
  • 10.37885/210605102
    Publicado em

    10/11/2021

    Páginas

    53-68

    Capítulo

    3

    Resumo

    A tanase é uma enzima industrialmente importante e possui diversas aplicaçõesnas indústrias de alimentos, rações animais, bebidas, farmacêuticas e químicas. Pode ser obtida defontes animais, vegetais e microbianas, sendo o meio microbiológico a principal fonte de obtençãodesta enzima. Dentre os micro-organismos, os fungos se destacam na produção de tanases emfunção da sua versatilidade na hidrólise de diferentes tipos de taninos. Esses polifenóis sãodivididos em dois grupos: hidrolisáveis ​​e condensados e, em geral, uma das formas mais eficazes dedegradá-los em moléculas pequenas com alto índice de atividades biológicas, é por meio dabiodegradação realizada por micro-organismos e enzimas.

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    Palavras-chave

    Tanase, Taninos, Biodegradação, Enzimas.

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