PONTENCIAL NUTRICIONAL DA PARKIA PLATYCEPHALA NA QUALIDADE DA CARNE E CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA DE PEQUENOS RUMINANTES

O presente estudo trata-se de uma revisão de literatura que buscou reunir informações sobre o efeito da utilização da vagem de faveira sobre a qualidade da carne e características de carcaça de pequenos ruminantes. A faveira é uma leguminosa presente nos estados do Piauí e Maranhão. Suas vagens apresentam elevados teores nutricionais, com aproximadamente 11,18% de proteína bruta e 10,79% de compostos fenólicos, incluindo taninos. Embora estejam disponíveis apenas nos meses de setembro e outubro, podem ser secas e utilizadas durante a estação seca, representando uma alternativa alimentar interessante para os animais. Os taninos presentes na composição da Parkia platycephala, quando inseridos na alimentação de cordeiros podem modular a biohidrogenação e, consequentemente, melhorar o perfil de ácidos graxos (AG) da carne de cordeiros e minimizando a oxidação lipídica, ajudando a preservar o valor nutricional e as características sensoriais do produto cárneo. A utilização da vagem de faveira na alimentação de pequenos ruminantes, pode ser utilizada em até 100%, sem interferir nas características de carcaça e na qualidade da carne. Sendo considerado um alimento alternativo com potencial nutritivo e viável para produtores.