OS DETERMINANTES DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR NA ABORDAGEM NUTRICIONAL: MAIS QUE DIETAS RESTRITIVAS

O comportamento alimentar corresponde à maneira pela qual o indivíduo se relaciona com o alimento, incluindo os sentimentos em relação à comida, onde e de que forma se come. O indivíduo tem liberdade de conduzir suas escolhas alimentares, sendo ativo nesse processo. O presente estudo tem como finalidade discutir acerca dos determinantes que influenciam na formação do comportamento alimentar e a importância de uma abordagem nutricional em uma perspectiva que transcenda a ideia de dietas restritivas. Para realizar esse objetivo, optou-se por uma revisão do tipo narrativa, selecionando obras publicadas no período de 2010 a 2021. Observou-se na literatura que durante a construção do comportamento alimentar, destacam-se diferentes determinantes que envolvem a gestação; a influência da família e da escola durante a infância e adolescência; os aspectos sociais, culturais, psicológicos e fisiológicos; além dos fatores relacionados ao próprio alimento e ao ambiente em que se alimenta. Faz-se necessário o incentivo a práticas nutricionais que favoreçam abordagens nutricionais capazes de considerar todos esses determinantes, superando a limitada visão de apenas contabilizar nutrientes e/ou impor uma dieta restritiva. Verifica-se a necessidade de um aprofundamento na compreensão dos fatores envolvidos na construção do comportamento alimentar para que, assim, os profissionais nutricionistas possam estar capacitados a oferecer uma abordagem holística e humana aos indivíduos.