O VÍRUS INFLUENZA E A CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS: PREVENÇÃO À CONTAMINAÇÃO DE ÁGUA, ALIMENTOS E SUPERFÍCIES

Atualmente existem campanhas de prevenção e conscientização da população sobre as formas de contágio do vírus influenza, sendo este um dos principais agentes etiológicos causadores de doença respiratórias. Todavia, água, alimentos e superfícies podem representar risco na disseminação de novas cepas e estão associadas à formação de novas epidemias. Devido a sua estrutura viral, o vírus pode facilmente adaptar-se ao hospedeiro humano e formar rearranjos que possibilitam a existência de novas cepas e continuidade de infecção. Deste modo, considerando as possíveis formas de contaminação e a plasticidade viral, é crucial a implementação de medidas de proteção e prevenção se tratando do setor alimentício desde o cultivo, transporte até o setor industrial e comercial.