INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, CONTROLE DE QUALIDADE E BENEFICIAMENTO – REVISÃO: CONTROLE DE QUALIDADE E BENEFICIAMENTO – REVISÃO

O consumo de alimentos de origem animal muitas vezes não inspecionado traz riscos à saúde pública. Nesse sentido, os objetivos principais da inspeção compreendem prevenir a disseminação de doenças transmitidas por alimentos e zoonoses. Para que se tenha uma segurança com relação ao consumo de alimentos, é de suma importância um acompanhamento deste produto desde o início de sua cadeia produtiva até o produto final. Se tem, que a metodologia está baseada na descrição dos produtos e sistemas de inspeção de forma geral, conceitual e discursava em torno do tema. Não obstante, com o aumento da população mundial e o exponente consumo e comercialização de produtos de origem animal, destacando-se os de bovinos, o abate clandestino encontrou subterfúgios para a sua existência, corroborando com o aparecimento de zoonoses ao favorecer a exposição dos animais a condições insalubres. Fica evidente que é impossível imaginar a trajetória para a obtenção de alimentos saudáveis, em processos que compreendem o manejo sanitário adequado dos animais e seu acompanhamento na cadeia de produção de forma adequada.