FATORES DETERMINANTES DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA: MANEJO, TRANSPORTE E BEM-ESTAR ANIMAL

A gestão inadequada antes do abate, especialmente no transporte e manejo, impacta diretamente a qualidade da carne. Práticas deficientes resultam em carcaças com hematomas, perda de peso e altos níveis de estresse, comprometendo as características sensoriais e o valor nutricional do produto. Para garantir uma carne de alta qualidade, é essencial adotar boas práticas de manejo, minimizando o estresse dos bovinos e reduzindo o esforço necessário durante o processo. Além de prevenir perdas, a melhoria no cuidado dos animais possibilita o aumento da produção e a entrega de um produto diferenciado. Isso se reflete em uma carne bovina superior, com atributos altamente valorizados nos principais mercados globais.