EXPLORANDO O POTENCIAL DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) COM PROFESSORES EM FORMAÇÃO

O termo Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) refere-se a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis e que não estão incluídas em nosso cardápio cotidiano. São ricas em vitaminas e minerais; quando consumidas de forma adequada, agregam valor nutricional à dieta. Este estudo investigou o conhecimento e a aceitação dos acadêmicos das Licenciaturas do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (IFAM) sobre as PANC. A pesquisa, utilizando uma abordagem qualiquantitativa, incluiu a aplicação de questionários para avaliar o nível de conhecimento dos participantes antes e após a realização de oficinas educativas. Durante o processo de implantação das oficinas, os estudantes tiveram a oportunidade de cultivar e preparar produtos feitos com as PANC. Observa-se, ao analisar os resultados do questionário, que a maioria já possuía algum conhecimento sobre o tema, porém tinha uma percepção reduzida sobre sua utilização como fonte nutricional. No decorrer das oficinas, ocorreu uma maior compreensão e aceitação em relação ao consumo das plantas alimentícias não convencionais. A experiência prática foi fundamental para a percepção do valor nutricional e da diversidade de opções alimentares com o uso das PANC. O estudo enfatizou a importância de promover a sensibilização sobre a temática: não apenas como uma alternativa alimentar mais saudável, mas também com um olhar para a preservação da biodiversidade, contribuindo, assim, para a sustentabilidade alimentar e nutricional.