ELABORAÇÃO DE CHÁ MISTO DE HIBISCUS (HIBISCUS SABDARIFA), LIMÃO (CITRUS LIMON) E CANELA (CINNAMOMIM VERUM)

Objetivo: Este estudo teve como objetivo desenvolver uma infusão de chá composta por Hibiscus sabdarifa, Citrus limon e Cinnamomin verum, além de investigar, por meio de revisão bibliográfica, a presença de vitamina C, a atividade antioxidante e os possíveis efeitos funcionais e benefícios à saúde associados a esses ingredientes. Métodos: A infusão foi preparada no laboratório de Nutrição da Universidade de Mogi das Cruzes, utilizando-se uma mistura das três plantas. Foram realizados testes laboratoriais para determinação do pH e da acidez titulável da bebida. Resultados: A infusão apresentou sabor adocicado (segundo avaliação sensorial informal pelas autoras), apesar da presença de ácido cítrico proveniente do hibisco e do limão. Os testes indicaram acidez titulável de 1,47% (±0,002) em relação ao ácido cítrico e pH de 2,72. Conclusão: Com base nas análises físico-químicas realizadas, conclui-se que a infusão desenvolvida representa uma alternativa viável e potencialmente benéfica à saúde para consumo pela população.