EFEITOS DO PERFIL BIOATIVO DA CHICÓRIA DO PARÁ (ERYNGIUM FOETIDUM L.) COMO ESTRATÉGIAS DE PREVENÇÃO EM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS

Autores

• Amanda Ramos Soares iD Universidade Federal do Pará
• Jade Vitória Duarte de Carvalho iD Programa de Pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos (PPGCTA)-Universidade Federal do Pará (UFPA)
• Railanni dos Santos CantãoUniversidade Federal do Pará (UFPA)
• Andrei de Oliveira Ramos iD Programa de Pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos (PPGCTA)-Universidade Federal do Pará (UFPA)
• Rosely Carvalho do RosárioPrograma de Pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos (PPGCTA)-Universidade Federal do Pará (UFPA)
• Helen Cristina de Oliveira PalhetaPrograma de Pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos (PPGCTA)-Universidade Federal do Pará (UFPA)
• Francisco das Chagas Alves do NascimentoFaculdade de Nutrição- Universidade Federal do Pará (UFPA)
• Orquídea Vasconcelos dos Santos iD Programa de Pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos (PPGCTA)-Universidade Federal do Pará (UFPA)

Resumo

O avanço das doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) estão relacionadas a hábitos alimentares inadequados e ao consumo de alimentos ultraprocessados, o que tem impulsionado a busca por alimentos funcionais com potencial terapêutico. Nesse contexto, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) se destacam, especialmente Eryngium foetidum l. (Chicória do Pará), amplamente utilizada na região amazônica por suas propriedades nutricionais e medicinais. Esta espécie possui compostos bioativos e fitoquímicos relevantes, com efeitos benéficos à saúde. Assim, discorremos sobre seu potencial bioativo da chicória do Pará e seus efeitos sobre a saúde e sua inclusão na alimentação.

Palavras-chave

Compostos funcionais; Doenças crônicas não transmissíveis; Eryngium foetidum

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