EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA (OLEA EUROPAEA L.) NO DESENVOLVIMENTO E QUALIDADE DA CARNE DE FRANGOS: INCORPORAÇÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA EM FRANGO

Dois mil quinhentos e vinte frangos foram divididos em 3 grupos de 840 frangos cada. Um grupo serviu de controle e recebeu dieta tradicional, enquanto os outros grupos foram alimentados com dietas acrescidas de folhas de oliveira na quantidade de 5 e 10 g/kg de ração. Foi acompanhado o desempenho dos frangos durante crescimento, e depois do abate, as coxas e sobrecoxas foram armazenadas a 4°C (±1°C) por 12 dias onde se acompanhou a evolução de várias bactérias. Os resultados mostraram melhor conversão alimentar dos frangos que receberam dieta suplementada com 10g folha/kg de ração (p<0,05). As coxas e sobrecoxas dos frangos que receberam folhas de oliveira como suplementação apresentaram melhor estabilidade microbiológica que o tratamento controle. A suplementação com 5g inibiu o crescimento de Staphylococcus aureus, aeróbios psicrotróficos e mesófilos (p<0,05), enquanto a suplementação com 10g inibiu o crescimento de Enterococcus, bactérias láticas, coliformes termotolerantes, Pseudomonas, Clostridium perfringens e Escherichia coli (p<0,05). Não foi verificada presença de Shigella, Klebsiela, Yersinia, Campylobacter (jejuni,coli,lari), Streptococcus, Salmonella e Listeria monocytogenes em nenhum dos tratamentos.