DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ASSOCIADOS AO PESCADO E DERIVADOS NO BRASIL: UMA REVISÃO

Objetivo: As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são causadas por agentes biológicos, químicos ou físicos, os quais penetram no organismo humano pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Esta pesquisa investigou o cenário das doenças transmitidas por alimentos associados ao pescado no Brasil, a partir de uma revisão bibliográfica no período de 2012 a 2022. Métodos: A pesquisa é de abordagem qualitativa e quantitativa, por meio de análise das notificações referentes aos surtos de DTA’s veiculados ao consumo de pescado publicado em bases de dados científicos. Resultados: Entre os agentes etiológicos envolvidos destaca-se biotoxinas marinhas causadoras da Doença de Haff representando 34,89%; as bactérias Escherichia coli, Klebsiella spp., Staphylococcus spp., Bacillus cereus, Salmonella ssp e Salmonella enteritidis, Vibrio parahaemolyticus representando 21,28%, a intoxicação por histamina com 17,27%, as ficotoxinas com 5,37%, doença do baiacu com 1,37% e intoxicação por ciguatera responsável por 1,37% dos casos. Cerca de 18,45% dos casos relacionados ao pescado não possuem identificação dos agentes etiológicos. Conclusão: A carência de dados epidemiológicos sobre a ocorrência de doenças veiculadas ao consumo de pescado e derivados no Brasil, e a falta de comunicação dos surtos gera uma subnotificação, dificultando a mensuração real dos alimentos envolvidos. Recomenda-se a adoção de medidas instrutivas para os manipuladores de pescados e de capacitações para os profissionais de saúde para atuação às DTA’s veiculadas ao pescado.