DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO CONTIDO NO SAL DE COZINHA COMERCIALIZADO NA CIDADE BREVES-PA

Code: 221010456
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Título

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE IODO CONTIDO NO SAL DE COZINHA COMERCIALIZADO NA CIDADE BREVES-PA

Autores(as):
  • Manolo Cleiton Costa Freitas

  • Manoel Leão Lopes Júnior

  • Ana Carolina Gomes De Albuquerque Freitas

  • Emerson Moraes Pereira

  • Leandro Marques Correia

  • Gabriela Barbosa Dos Santos

  • Lourivaldo Da Silva Santos

  • Railda Neyva Moreira Araújo

  • Luely Oliveira Da Silva

  • Wandson Braamcamp De Souza Pinheiro

DOI
  • DOI
  • 10.37885/221010456
    Publicado em

    29/12/2022

    Páginas

    1322-1333

    Capítulo

    87

    Resumo

    O sal de cozinha já era utilizado desde os tempos antigos pela Babilônia, Egito e China, entretanto o local de onde foi retirado o sal compreende-se o oceano da China. No entanto o mesmo possui diversos significados a saber: Religioso, moeda, fonte de motivo de conflitos, influiu até mesmo no destino de nações. O sal é o nome comercial para cloreto de sódio (NaCl) cristalizado de origens naturais, onde nesse, deve-se adicionar uma quantidade de iodo, em forma de iodeto ou iodato, para prevenção do bócio. O presente trabalho tem como objetivo geral elabora uma proposta centrada na comunidade do município de Breves-Pará a fim de aplicar uma técnica de análise de alimentos para identificar o teor de iodo presente no sal de cozinha e verificar se a dosagem está de acordo com que Anvisa recomenda para consumo humano. Para o desenvolvimento dessa proposta foi utilizado o máximo de marcas diferentes de sal de cozinha comercializados no município de Breves-Pará. Tendo em vista que para analisar a quantidade de iodo presente no mesmo foi utilizado a titulação conduzida em triplicata para garantir resultados confiáveis. Com os resultados das análises pode-se observar uma diferença grande entre as marcas existentes de sal de cozinha comercializadas em Breves-Pará analisadas.

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    Palavras-chave

    Sal de cozinha, Teor de Iodo, Cloreto de Sódio.

    Publicado no livro

    OPEN SCIENCE RESEARCH VII

    Licença

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