CONFORMIDADE DA LEGISLAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS DE MACARRÃO SEM GLÚTEN EM UMUARAMA, PR



CONFORMIDADE DA LEGISLAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS DE MACARRÃO SEM GLÚTEN EM UMUARAMA, PR
Yara Gentile Ribeiro
Jean Lopes da Silva
Lucas Correia Silva
Larine Kupski
Juliana Scanavacca
Juliana Bueno Ruiz

01/10/2021
407-418
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Introdução: A doença celíaca é caracterizada como uma doença autoimune que ocorre devido a ingestão de glúten por indivíduos geneticamente predispostas. Objetivo: Identificar as irregularidades da rotulagem e informação nutricional de macarrões isentos de glúten, encontrados nos supermercados e em lojas de produtos naturais de Umuarama, Paraná, visando analisar a adequação com a legislação. Método: Foi realizado um levantamento na cidade de Umuarama-PR, onde sete supermercados e quatro estabelecimentos de produtos naturais foram visitados, totalizando 11 estabelecimentos. Os dados foram tabulados por porcentagem simples no Excel. Foram avaliadas as seguintes variáveis: disponibilidade, variedade, preço e se estavam de acordo com as RDC n° 26/2015, RDC n° 359/2003, a informação do Codex Alimentarius e a Lei nº 10.674 de 16 de maio de 2003. Foi realizada a Análise de Componentes Principais (ACP) e análise de Cluster para estabelecer a correlação entre as marcas pesquisadas, os tipos de produtos e as informações avaliadas dos rótulos. Resultados: As variáveis legibilidade de texto e declaração de alergênicos possuem alta e significativa correlação entre si (R= 1, p<0,001). A variável legibilidade de texto apresentou correlação positiva e significativa com a indicação de destaque para alergênico (R= 0,40, p=0,03). A variável de indicação de destaque para alêrgenico apresentou correlação positiva e igual também com a declaração de alergênicos, 0,40 (p=0,03). Também em destaque tem-se a variável RDC n°359 de 2003 que apresenta correlação positiva com a indicação de destaque para alergênico de 0,47 (p=0,007). Conclusão: Apesar das marcas apresentarem divergências na padronização dos produtos sem glúten a maioria dos rótulos estão de acordo com as Leis e Resoluções da ANVISA, que foram apresentados, ou seja, as marcas analisadas em Umuarama-PR estão preparados para atender as necessidades dos consumidores desta dieta.
Ler mais...Rotulagem, Legislação, Alimentos sem glúten.
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