COMPARAÇÃO ENTRE A TÉCNICA CONVENCIONAL E ASSISTIDA POR ULTRASSOM PARA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE CASCAS DE MUNTINGIA CALABURA

Muntingia calabura L. é uma fruta cultivada no Sudeste Asiático e nas Américas popularmente difundida como calabura ou por cereja da jamaica. Pertencente à família Elaeocarpaceae é rica em compostos bioativos e seu consumo é associado à prevenção do câncer e envelhecimento. O objetivo do estudo foi comparar os resultados de extração dos compostos bioativos de cascas de calabura utilizando ondas ultrassónicas e o método convencional. As cascas de calabura foram secas a 60 ± 2 °C pelo método convecção forçado com velocidade do ar constante de 1 m/s até 0,10 ± 0,01 (b.s). As condições experimentais de extração foram temperatura de 50 ºC, tempos de 30 e 60 min e solução extratora etanol 50% (v/v). A frequência ultrassônica utilizada foi de 40 kHz e potência de 135 Watts RMS. Os compostos fenólicos e a atividade antioxidantes foi analisada pelos métodos de TPC (mg EAG /100g), FRAP (µM Fe2SO4 /100g) e ABTS (mg Trolox/100g). Os resultados obtidos para extração com ultrassom nos tempos de 30 e 60 min foram: (959,67±23,63 e 1118,00±20,00); (948,46±12,71 e 1108,96±5,76); (40,84±4,69 e 83,94±4,20) e para extração pelo método convencional foram: (898,00±37,75 e 1064,67±12,58); (939,96±34,56 e 1060,96±43,42); (37,84±4,39 e 75,44±5,44), ambos resultados para TPC, FRAP e ABTS, respectivamente. Os resultados demonstraram que o uso da tecnologia ultrassónica apresentou maior eficiência de extração em comparação a outra técnica, devido à microstreaming gerada pela técnica. Os fatores que influenciaram na extração de antioxidantes e compostos fenólicos foram método de tipo de extração>tempo de extração. Portanto, o estudo demonstrou que a utilização de técnicas verdes em maiores tempos de extração traz maiores vantagens em comparação a outras técnicas.