CARACTERIZAÇÃO E REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS DO PROCESSAMENTO DE MANDIOCA EM CASA DE FARINHA

A produção de farinha de mandioca representa uma atividade de grande relevância socioeconômica em diversas regiões do Brasil, especialmente em unidades de base familiar conhecidas como casas de farinha. Apesar de sua importância, esse processo gera quantidades expressivas de resíduos sólidos e líquidos, cuja gestão inadequada pode resultar em impactos ambientais, sanitários e operacionais. O presente trabalho teve como objetivo classificar os resíduos sólidos gerados durante a produção de farinha de mandioca em uma casa de farinha localizada no município de Lagoa de Itaenga-PE e propor alternativas viáveis de reaproveitamento, com base na caracterização físico-química e no diagnóstico do manejo adotado na unidade produtiva. Foram coletadas três frações de resíduos sólidos oriundos da etapa de raspagem da mandioca: Fração I (periderme e casca externa), Fração II (fração intermediária) e Fração III (resíduos associados à água de lavagem), além da farinha de varredura. As amostras foram submetidas à secagem e analisadas quanto à umidade, cinzas, atividade de água, pH e cor. Os resultados evidenciaram diferenças significativas entre as frações, refletindo a heterogeneidade dos resíduos ao longo das etapas do processamento. Com base na integração entre os resultados laboratoriais e o diagnóstico do manejo, foram propostas alternativas de reaproveitamento como compostagem, alimentação animal, processos fermentativos e biodigestão anaeróbia da manipueira, contribuindo para a valorização sustentável dos subprodutos gerados em casas de farinha.