CARACTERIZAÇÃO E DESCRIÇÃO PELA ANÁLISE SENSORIAL DO CAFÉ DO PLANALTO DE VITÓRIA DA CONQUISTA PARA A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - DENOMINAÇÃO DE ORIGEM

RESUMO: A busca do registro da Indicação Geográfica (IG) tem sido um instrumento muito procurado no Brasil, nos últimos anos, como afirmações no padrão de qualidade e de valorização das atividades de produção de alimentos no setor agropecuário. O maior avanço das IG´s, contudo, tem sido nas regiões e nos produtos associados ao modelo europeu de agricultura. É neste contexto que este artigo busca descrever os avanços no processo de obtenção da IG para o café do Planalto de Vitória da Conquista, com intuito de buscar a valorização, o reconhecimento e a proteção para o produto. O Planalto de Vitória da Conquista apresenta a maior área plantada de café do Nordeste brasileiro e é tradicionalmente um dos melhores cafés do Brasil, com grande notoriedade e reputação no mercado, tanto pelo seu aspecto, quanto pela sua bebida de alta qualidade. Entre os requisitos para a área da indicação geográfica destaca altitude acima de 700 metros, cujos efeitos climáticos afetam diretamente a formação da qualidade nos frutos, somados ao saber fazer dos produtores rurais que resultam na produção de um café de bom aspecto e com uma bebida muito apreciada, comprovado através de análise sensorial. A obtenção da IG – Denominação de Origem irá proteger e reconhecer o produto pelas suas características, melhorando assim, sua comercialização e valorização, contribuindo para o desenvolvimento regional sustentável do Planalto de Vitoria da Conquista - Bahia.