CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS E COMERCIAIS DE BOVINOS EM PASTEJO

Autores

• Lívia Fernandes de Sousa iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Flávia França Cerqueira iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Delcivan Lima dos Santos iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Willians Santos Porto iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Mateus Pereira Sousa iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Grazielle de Carvalho Reis iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Doriam Rosalba Acosta Cardoza iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Geisyane Melo de Queiroz iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Larah de Alcântara Silva iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Venícia Rocha Alves iD Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Resumo

A bovinocultura de corte possui papel importante na economia mundial, com destaque para Brasil e Índia, que concentram mais de 50% do rebanho global. O Brasil se consolida como maior produtor e exportador de carne bovina, impulsionado por avanços tecnológicos, disponibilidade de pastagens e eficiência zootécnica. Diferentes sistemas de produção (confinamento, pastejo e semiconfinamento) influenciam diretamente o desempenho animal, o rendimento de carcaça e a qualidade da carne. Entre as características avaliadas, destacam-se a área de olho de lombo (AOL), a espessura de gordura subcutânea (EGS) e o marmoreio (MAR), fundamentais para o valor comercial e a aceitação pelo consumidor. Dietas de maior densidade energética, comuns em confinamento, favorecem melhor ganho de peso e qualidade sensorial, enquanto o pastejo exige suplementação estratégica para superar limitações nutricionais sazonais. Assim, a integração entre genética, nutrição e manejo é essencial para promover eficiência produtiva, sustentabilidade e competitividade da pecuária de corte brasileira.

Palavras-chave

bovinocultura de corte; carcaça bovina; sistemas de produção

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