CALIDAD Y PROCESAMIENTO DE LA EUTERPRE PRECATORIA MART: UN ESTUDIO DE CASO EN LAS COMUNIDADES DE TRINCHERA Y SANTA ROSA, PANDO

Autores

• Marcos Vichenzo Abasto Antezana
• Flora Magdaline Benitez Romero

Resumo

El presente artículo analiza el procesamiento de Euterpre precatoria (Asai) en la comunidad de Trinchera, enfatizando la variabilidad en el tamaño y peso de los frutos, que afecta directamente la eficiencia de su procesamiento. Se identificó que la variabilidad puede requerir ajustes en la maquinaria, resaltando la importancia de estandarizar procedimientos para maximizar la extracción de pulpa y minimizar el desperdicio. El estudio revela que aproximadamente el 25% de los frutos presentan variaciones significativas que impactan en las técnicas de procesamiento. Además, se descubrió que un 15% de la materia prima contiene impurezas, lo que subraya la necesidad de mejorar las prácticas de recolección y los procesos iniciales para asegurar que los frutos cumplan con estándares de calidad y seguridad alimentaria. La densidad a granel de los frutos, que influye significativamente en la logística de almacenamiento y transporte, se mide en 650 kg/m³, lo cual es crucial para planificar el espacio de almacenamiento y optimizar los costos de transporte. Asimismo, se observó que la relación pulpa/fruto es aproximadamente del 10%, indicando una necesidad urgente de mejorar las técnicas de extracción de pulpa para aumentar el rendimiento, lo cual podría incrementar la eficiencia de producción en un 30%. Por lo tanto, es necesario la capacitación continua y el apoyo técnico para fortalecer la eficiencia y competitividad de los emprendimientos locales. La implementación de mejoras propuestas podría ayudar a asegurar la viabilidad económica y la sostenibilidad ambiental de la comunidad, alineando las operaciones con los objetivos de desarrollo sostenible y mejorando la gestión de recursos naturales.

Palavras-chave

Variabilidad del fruto; Calidad de la materia prima; Densidad a granel; Extracción de pulpa; Asai

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