BREVE RESUMO ACERCA DA UTILIZAÇÃO DE ALOE VERA EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTAS.
BREVE RESUMO ACERCA DA UTILIZAÇÃO DE ALOE VERA EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTAS.
Raphaelle de Carvalho Gurgel
Ricardo Henrique de Lima Leite
Edna Maria Mendes Aroucha
07/08/2025
88-100
4
As coberturas e revestimentos comestíveis desempenham um papel promissor na conservação de frutas e vegetais frescos, prolongando sua vida útil e mantendo sua qualidade sensorial e nutricional. Entre os diversos biopolímeros estudados para este fim, destacamos aqui a Aloe vera, devido às suas propriedades bioativas, como ação antioxidante, antimicrobiana e sua capacidade de formar filmes biodegradáveis. Este capítulo apresenta uma breve revisão da literatura científica (2010-2025) sobre a utilização de Aloe vera como biopolímero na composição de revestimentos e coberturas biopolíméricas em frutas. Primeiro, serão comentados aspectos gerais acerca de revestimentos comestíveis, destacando combinações com outros biopolímeros para otimização de propriedades mecânicas e funcionais. Em seguida uma breve revisão acerca da Aloe vera, sua composição físico-química, composta de diferentes polissacarídeos, vitaminas, minerais e compostos bioativos. Finalmente será feito um apanhado de resultados encontrados na literatura de sua utilização como embalagem/revestimento na conservação de frutas e hortaliças. Este capítulo espera contribuir para o campo de revestimento comestíveis ao sintetizar conhecimentos recentes e destacar o potencial da Aloe vera como biopolímero sustentável e funcional.
Ler mais...Aloe barbadensis Miller; babosa; revestimento; conservação de frutas
MELHORAMENTO GENÉTICO NA AGRICULTURA: AVANÇOS E DESAFIOS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS NO SÉCULO XXI
Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional .
O conteúdo dos capítulos e seus dados e sua forma, correção e confiabilidade, são de responsabilidade exclusiva do(s) autor(es). É permitido o download e compartilhamento desde que pela origem e no formato Acesso Livre (Open Access), com os créditos e citação atribuídos ao(s) respectivo(s) autor(es). Não é permitido: alteração de nenhuma forma, catalogação em plataformas de acesso restrito e utilização para fins comerciais. O(s) autor(es) mantêm os direitos autorais do texto.