BEBIDAS ALCOÓLICAS DERIVADAS DA UVA E DO VINHO: UM LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO

Autores

• Erika Lorena Martins da Silva SouzaInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
• Islaine Santos SilvaInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
• Renata Gomes de Barros SantosInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
• Elis Tatiane da Silva NogueiraInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
• Ana Paula André BarrosInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano

Resumo

A vitivinicultura no Brasil está em expansão e vem impulsionando inovações tecnológicas no setor de bebidas alcoólicas, com destaque para o vinho devido às suas propriedades e potencial para novos produtos. O Brasil produz, atualmente, 27 bebidas alcoólicas elaboradas a partir de uva e do vinho, classificadas em: fermentadas, destiladas ou por mistura. Este estudo teve como objetivo realizar um levantamento bibliográfico sobre bebidas alcoólicas derivadas da uva e do vinho dos últimos 10 anos. Realizou-se buscas nas bases de dados Google Acadêmico e Periódico Capes, utilizando palavras-chave para cada bebida alcoólica de interesse. Os resultados apontaram que Vinho Fino, Vinho de Mesa e Vinho Espumante destacaram-se como as bebidas mais amplamente estudadas. Por outro lado, bebidas como Jeropiga, Vinho Composto, Sangria, Vinho Frisante, Alcoólico Composto, Vinho Licoroso, Pisco, Mistela, Grappa, Coquetel de Vinho e Brandy apresentaram resultados tímidos, mostrando que há muito ainda ser explorado acerca destas bebidas. O estudo revelou a necessidade de pesquisas mais aprofundadas com bebidas alcoólicas derivadas da uva e do vinho e destaca o potencial dessas bebidas devido às suas características únicas e processos variados. Espera-se que este levantamento inspire futuras pesquisas, impulsionando o avanço do conhecimento e desenvolvimento de novas bebidas alcoólicas.

Palavras-chave

vitivinicultura; pesquisa bibliográfica; indústria vitivinícola; produtos vitivinícolas

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