AVALIAÇÃO PRELIMINAR DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS NA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO /SP

Os alimentos minimamente processados (AMP) oferecem relevantes benefícios. O objetivo deste trabalho foi a avaliação da qualidade microbiológica da couve manteiga (Brassica oleracea, L. var. acephala) e de “mix” de hortaliças comercializados na cidade de São José do Rio Preto, SP. As análises foram conduzidas no laboratório de microbiologia do Centro Universitário do Norte Paulista (Unorp). Foram avaliadas duas amostras do mesmo lote, de três marcas diferentes de couve e mix de hortaliças. Foi detectada a presença de Coliformes 45 ºC em 100% das amostras, estando acima do limite máximo estabelecido pela legislação em 33% das amostras de couve e em 100% das amostras do mix de hortaliças, e quanto à presença de Salmonella spp. em 33% das amostras de couve e em 83% das amostras do mix.