AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BATATA-DOCE COMERCIALIZADA EM FEIRA LIVRE NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ-MT

A comercialização de alimentos in natura em feiras livres constitui-se em um dos principais tipos de comercio de alimentos. Dos produtos comercializados, as hortaliças ganham destaque devido à grande variedade ofertada nestes locais, dentre as mais comercializadas encontram-se as batatas-doces. Porém, na maioria das feiras as condições higiênico-sanitárias de comercialização dos produtos alimentícios são insatisfatórias. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de batata-doce comercializada em feira livre na cidade de Cuiabá-MT. Foram coletadas três amostras de batata doce (B1, B2 e B3) em diferentes pontos de venda da feira e realizaram-se as análises dos seguintes microrganismos: coliformes a 45ºC e Salmonella sp. Os valores de coliformes a 45ºC variaram de 1,15 x 102 UFC/g a 3,8 x 101 UFC/g e todas as amostras indicaram a ausência de Salmonella sp em 25g. A partir do presente trabalho constatou-se a adequação das amostras de batata-doce em relação a legislação vigente.