AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE DE CABRA DO MUNICÍPIO DE MONTEIRO-PB

Code: 210605151
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Título

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE DE CABRA DO MUNICÍPIO DE MONTEIRO-PB

Autores:
  • João Victor Inácio Santos

  • Tiago Gonçalves Pereira Araújo

  • Ana Cristina Chacon Lisboa

  • Agenor Correia Lima Júnior

  • Brendo Júnior Pereira Farias

  • Mirelly Rayanne Bezerra da Silva

  • Marthynna Diniz Arruda

  • Amanda Kelle Fernandes de Abreu

DOI
  • DOI
  • 10.37885/210605151
    Publicado em

    31/07/2021

    Páginas

    37-46

    Capítulo

    2

    Resumo

    Objetivo: Objetivou-se nessa pesquisa, avaliar a qualidade físico-química e contagem de células somáticas do leite de cabra produzido em uma propriedade no município de Monteiro-PB. Método: As análises físico-químicas foram feitas no Analisador de Leite Ultrassônico Complete – AKSO, para os parâmetros de composição do leite: gordura (%), sólidos não gordurosos SNG (%), proteína (%), Lactose (%), sais (%), densidade, índice crioscópico (°C). O pH foi determinado pelo PHmetro digital portátil, da marca kasvi, modelo K39-0024P. A contagem de Células Somáticas foi realizada no aparelho LACTOSCAN Somatic Cells Counter. Resultados: Todos os parâmetros analisados estavam de acordo com o padrão exigido pela Instrução Normativa n° 37. A contagem de células somáticas (CCS) variou de 589.000,50 a 2.096.000,58 com média de 1.226.000,03 células/mL. Conclusão: Pode-se concluir que o leite de cabra analisado está com qualidade aceitável para fabricação de seus derivados.

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    Palavras-chave

    Análises, Caprinocultura, Qualidade.

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