AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA) IN NATURA E LIOFILIZADO

Uma grande quantidade de resíduo é gerada no processamento de frutas em indústrias de polpa. Esse resíduo é composto principalmente por cascas e sementes, provenientes do esmagamento das frutas, podendo conter significativa concentração de compostos bioativos. Os fungos estão entre os principais causadores de alterações e deteriorações em alimentos, seja por meio do crescimento de micélios em sua superfície, ou pela produção de micotoxinas. Assim, o estudo de compostos antifúngicos apresenta uma considerável importância para a indústria alimentícia. Este trabalho teve como objetivo avaliar a ação antifúngica de extratos elaborados à base de resíduo de acerola, tanto in natura quanto liofilizado, nas concentrações de 0% e 20%, frente às espécies de Aspergillus niger, Fusarium sp., Penicillium expansum e Rizophus sp. Os extratos foram adicionados ao meio PDA e as suspensões de fungos foram inoculadas no centro de placas. O crescimento da colônia foi avaliado diariamente através da medição de seu diâmetro. Os dados foram plotados, gerando as curvas de regressão correspondentes para a avaliação da taxa de crescimento, com base no coeficiente de determinação (R²). Os melhores resultados foram para o Fusarium sp., seguido do Penicillium expansum. Foi evidenciada também uma pequena inibição de crescimento do Aspergillus niger e uma mínima redução do Rizophus sp.