ASPECTOS MERCADOLÓGICOS E PRODUÇÃO DO LEITE TIPO A2A2

Autores

• Flávia França Cerqueira iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Lívia Fernandes de Sousa iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Delcivan Lima dos Santos iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Willians Santos Porto iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Mateus Pereira Sousa iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Grazielle de Carvalho Reis iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Doriam Rosalba Acosta Cardoza iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Geisyane Melo de Queiroz iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Larah de Alcântara Silva iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
• Venícia Rocha Alves iD Programa de Pós Graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Resumo

O leite é um alimento de grande importância nutricional e econômica, sendo o Brasil o terceiro maior produtor mundial, com destaque para pequenas e médias propriedades. Sua composição inclui proteínas de alto valor biológico, como a beta-caseína, que possui variantes A1 e A2. Enquanto a variante A1 está associada à produção do peptídeo BCM-7, relacionado a desconfortos gastrointestinais e possíveis doenças, a variante A2, presente no leite A2A2, apresenta melhor digestibilidade e potencial de benefícios à saúde. A seleção genética por meio de testes de SNP tem permitido a formação de rebanhos homozigotos A2A2, com maior frequência em raças zebuínas. Embora a produção no Brasil ainda seja limitada, o leite A2 representa um nicho de mercado promissor, com valor agregado e crescente aceitação internacional, posicionando-se como alternativa diferenciada para consumidores sensíveis às proteínas do leite e para produtores que buscam inovação e competitividade.

Palavras-chave

Beta caseína; Melhoramento genético; Peptídeo

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