ASPECTOS MERCADOLÓGICOS E PRODUÇÃO DO LEITE TIPO A2A2

O leite é um alimento de grande importância nutricional e econômica, sendo o Brasil o terceiro maior produtor mundial, com destaque para pequenas e médias propriedades. Sua composição inclui proteínas de alto valor biológico, como a beta-caseína, que possui variantes A1 e A2. Enquanto a variante A1 está associada à produção do peptídeo BCM-7, relacionado a desconfortos gastrointestinais e possíveis doenças, a variante A2, presente no leite A2A2, apresenta melhor digestibilidade e potencial de benefícios à saúde. A seleção genética por meio de testes de SNP tem permitido a formação de rebanhos homozigotos A2A2, com maior frequência em raças zebuínas. Embora a produção no Brasil ainda seja limitada, o leite A2 representa um nicho de mercado promissor, com valor agregado e crescente aceitação internacional, posicionando-se como alternativa diferenciada para consumidores sensíveis às proteínas do leite e para produtores que buscam inovação e competitividade.