ANÁLISE DAS CONTUSÕES E PERDAS ECONÔMICAS NA CARCAÇA DE BOVINOS DE CORTE

Objetivo: As lesões em bovinos constituem um desafio significativo para a indústria da carne, afetando diretamente a qualidade das carcaças e resultando em prejuízos econômicos consideráveis. O objetivo deste estudo foi analisar as perdas nas carcaças de bovinos, destacando a relevância do bem-estar animal ao longo da cadeia de produção. Métodos: O estudo foi conduzido em um abatedouro de bovinos, onde foram coletados dados sobre as lesões nas carcaças, incluindo a identificação, remoção e pesagem das regiões afetadas. No total foram avaliados 160 animais, sendo 87 fêmeas e 73 machos de 5 lotes distintos. Esta avaliação quantificou o impacto financeiro das lesões. Resultados: Observou-se que os métodos impróprios de manuseio, transporte e processamento podem prejudicar a qualidade da carne e resultar em perdas financeiras. As fêmeas de idade avançada e com distâncias maiores de transporte apresentaram mais contusões, consequentemente, maiores perdas. Conclusão: Deste modo, conclui-se que a ocorrência de contusões gera grandes prejuízos para a cadeia produtiva, e ainda, é essencial a aplicação de estratégias preventivas com o intuito de diminuir o descarte e melhorar a qualidade do produto final.