A IMPORTÂNCIA DO MÉDICO VETERINÁRIO NA INSPEÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: REVISÃO DE LITERATURA.

Com o grande crescimento econômico e a ampliação da cadeia produtiva, os desafios associados à contaminação, fraudes e surtos de doenças veiculadas por alimentos tornaram imprescindível a atuação do médico veterinário no setor alimentício. Devido ao crescimento da comercialização de produtos, de origem animal e industrializado, em âmbito nacional e internacional, verifica-se uma crescente necessidade do seguimento rigoroso de normas de segurança alimentar, visando garantir a segurança no consumo de alimentos, é fundamental monitorar o produto desde o início de sua cadeia produtiva até o produto final. O profissional encarregado deste monitoramento é o médico veterinário, incumbido da tarefa de determinar a adequação dos produtos para consumo, bem como rejeitar aqueles que forem considerados inadequados, garantindo assim a oferta de alimentos seguros para a humanidade