Esta obra intitulada “Estudos Multidisciplinares em Microbiologia: teoria e prática” foi idealizada com a finalidade de reunir material bibliográfico que possa ser uma fonte de referência para instituições acadêmicas e indústria de alimentos, compilando diversos trabalhos científicos e de revisão desenvolvidos por estudantes de cursos técnicos, graduação, pós-graduação, além de pesquisadores e extensionistas. As informações, contidas neste volume, abrangem desde a análise meticulosa dos micro-organismos em nossos alimentos até a exploração dos ecossistemas ambientais, passando pela inovação na indústria e garantindo a segurança alimentar, este volume oferece uma jornada abrangente por meio de uma variedade de disciplinas interconectadas. Tem como objetivo fornecer uma abordagem multidisciplinar e interinstitucional sob os aspectos para a produção de alimentos seguros e como a tecnologia pode contribuir para esse processo. Agradecemos aos autores pelo empenho, disponibilidade e dedicação para o desenvolvimento e conclusão desta obra. Esperamos que este livro sirva de instrumento didático-pedagógico para estudantes, professores e profissionais em microbiologia, ciências de alimentos, biotecnologia e áreas relacionadas, oferecendo uma visão holística das interações entre os micro-organismos e o mundo que habitam.

Área do conhecimento:
- Ciências e Tecnologia de Alimentos

Áreas temáticas:
- Microbiologia de alimentos
​​​​​​​- Microbiologia ambiental
- Microbiologia industrial
- Ciências de Alimentos
- Segurança alimentar
- Resistência antimicrobiana