TURISMO GASTRONÔMICO: A ATIVIDADE TURÍSTICA GASTRONÔMICA EM MANAUS

O artigo aborda o turismo gastronômico na cidade de Manaus, com foco nas expressões da culinária amazônica. Destaca como os sabores representam a cultura de um lugar e exploram a vasta biodiversidade da região, especialmente os peixes. Ressalta a importância da pesca e da culinária para os ribeirinhos, assim como as transformações causadas pelo avanço tecnológico. O objetivo do estudo é apresentar o potencial gastronômico em Manaus, considerando que a gastronomia reflete a cultura e história local. O estudo utiliza abordagem histórico-crítica-dialética, coletando dados qualitativos de alguns pontos turísticos: os restaurantes no centro e o Mercado Municipal Adolpho Lisboa. Aborda a relação entre gastronomia e turismo, destacando que a culinária local é um pilar para compreender a identidade cultural de uma região. O turismo gastronômico é apresentado como um segmento em crescimento, atraindo viajantes interessados em experimentar novos sabores e compreender a cultura local. A pesquisa revela a importância das plataformas digitais na escolha de destinos gastronômicos e considera que a experiência gastronômica não se resume apenas à comida, mas também à cultura e identidade de um local, abordando o potencial dos peixes nativos na gastronomia turística, destacando a valorização dos produtos típicos. A pesquisa utilizou entrevistas estruturadas e levantamentos bibliográficos. Mostra que os restaurantes se centralizam em turistas, buscando valorizar a culinária local. Aponta diferenças na experiência entre os ambientes, compreendendo a importância da experiência gastronômica regional.