TEMPERATURA E EXERCÍCIO NO CRESCIMENTO DE PACUS (PIARACTUS MESOPOTAMICUS): ALTERAÇÕES MORFOMÉTRICAS E CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA

avaliar a influência da temperatura e do exercício natatório no crescimento, morfometria e características de carcaça de peixes. Métodos: Pacus (Piaractus mesopotamicus) pesando 0,9 - 1,9 g e medindo 2,7 - 4,2 cm de comprimento padrão foram cultivados a uma densidade inicial de 120 peixes m³ em 3 sistemas de recirculação contendo 6 tanques de água com um volume de 0,5 m³ cada a temperaturas de 24, 28 e 32 °C. A cada temperatura, três tanques foram modificados para gerar atividade de exercício nos espécimes e forçar os peixes a nadar sob uma velocidade de 27,5 cm/s. Ao final do experimento, foram avaliadas as seguintes métricas: desempenho dos peixes, morfometria (comprimento, largura, altura e perímetro em diferentes posições corporais), diâmetro e densidade do músculo e tecido adiposo ventral subcutâneo e rendimentos no processamento. Resultados: A 28 °C, os pacus ficaram mais pesados e tiveram maior ganho de peso após 240 dias de cultivo. Um aumento de 4 °C (30 ° C) não proporcionou nenhuma melhora no desempenho dos peixes. No entanto, o exercício de natação melhorou o crescimento dos pacus, conversão alimentar e peso de filés. Conclusões: Tanto a temperatura quanto o exercício influenciam a morfologia corporal (principalmente na região caudal), a celularidade das fibras musculares brancas, vermelhas e adipócitos, o rendimento do processamento de pacus.