REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS PARA CONSERVAÇÃO PÓS COLHEITA DE BANANA: UMA REVISÃO

É crescente a utilização de materiais plásticos derivados do petróleo, contudo, estes materiais não biodegradáveis e inertes apresentam implicações ambientais inerentes ao seu descarte não racional, apesar de sua grande aplicabilidade e versatilidade. Desta forma é crescente o interesse na substituição dos plásticos oriundos do petróleo por polímeros biodegradáveis. O uso de revestimentos alimentícios na conservação de frutas na condição pós-colheita é considerado uma tecnologia emergente e de grande potencial econômico para aplicações sobre frutas tropicais. A bananicultura é uma alternativa socioeconômica para famílias rurais, pois, é um alimento inserido na dieta da população e a fruta fresca mais exportada no mundo. Contudo, poucos trabalhos são descritos na literatura, referentes a revestimentos que usem matérias-primas regionais e de baixo custo. Os revestimentos comestíveis em frutos demonstram resultados promissores e neste contexto, o desenvolvimento e caracterização de novas coberturas ou revestimentos aplicados no pós-colheita das diferentes variedades de banana são de relevância para a comercialização e conservação deste fruto. A zeína e os óleos de pequi e macaúba apresentam as propriedades necessárias para a elaboração de revestimentos biodegradáveis e surgem como uma alternativa sustentável para comercialização de produtos do extrativismo do Cerrado e de um subproduto do milho pouco explorado no Brasil. Essa revisão apresenta o estado da arte de revestimentos para conservação pós colheita de banana, a partir de materiais biodegradáveis que aumentam o tempo de prateleira de alimentos perecíveis, geram vantagens socioeconômicas para indústrias que beneficiam o milho, a banana e a óleos de frutas do pequi e macaúba.