RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE BOVINO
Suelange Oliveira Cruz
Cruz, Suelange Oliveira
Lucas Soares Silva
Silva, Lucas Soares
Maricleide Menezes De Lima
Lima, Maricleide Menezes de
Armando De Amorim Oliveira
Oliveira, Armando de Amorim
Jaciara Morais De Souza
Souza, Jaciara Morais de
Norma Suely Evangelista Barreto
Barreto, Norma Suely Evangelista
30/12/2023
152-165
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Este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão narrativa sobre a presença de resíduos de antibióticos em leite bovino e seus efeitos para o consumidor e para a indústria beneficiadora, bem como os principais métodos de detecção utilizados. Para desenvolvimento do trabalho foi realizado uma busca eletrônica de artigos na língua portuguesa, publicados entre os anos de 2017 a 2022 nas bases de dados Scielo, Portal de Periódicos da Capes e Google Acadêmico. O leite é um alimento de alto valor nutritivo, porém diversos fatores podem alterar a sua qualidade, como a presença de resíduos de antibióticos. Para o consumidor os problemas estão relacionados à saúde humana, pois pode apresentar desequilíbrio da microbiota intestinal, hipersensibilidades, choque anafilático e resistência bacteriana. Para a indústria gera prejuízos com o descarte de leite contaminado e inibição de bactérias fermentadoras. A presença de resíduos de antibióticos no leite está diretamente relacionada com o tratamento de doenças nos animais, como é o caso da mastite, onde os principais grupos de antibióticos utilizados nos tratamentos são os betalactâmicos e as tetraciclinas. Para identificar a presença dos resíduos são utilizados métodos de cromatografia liquida e gasosa e kits de testes rápidos, baseando-se no limite máximo de resíduo que exige a legislação. Esta revisão evidencia a importância do entendimento sobre a presença de resíduos de antibióticos em leite, suas causas e métodos de detecção, para garantir a produção e comercialização segura e de qualidade, tanto do leite quanto dos seus derivados, para o consumidor.
antimicrobianos, qualidade do leite, resistência bacteriana.
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