RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO PIRARUCU PROVENIENTE DE EXTRATIVISMO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA
RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO PIRARUCU PROVENIENTE DE EXTRATIVISMO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA
Carlos Alberto Martins Cordeiro
Martins Cordeiro, Carlos Alberto
Yuri Barbosa Iguchi
Iguchi, Yuri Barbosa
Emilia do Socorro Conceição de Lima Nunes
Nunes, Emilia do Socorro Conceição de Lima
Carina Martins de Moraes
Moraes, Carina Martins de
Tatiane Monteiro Caldas
Caldas, Tatiane Monteiro
Maria Cecilia Rosinski Lima Gomes
Gomes, Maria Cecilia Rosinski Lima
Ana Cláudia Torres Gonçalves
Gonçalves, Ana Cláudia Torres
Osnan Lennon Lameira Silva
Silva, Osnan Lennon Lameira
Reinaldo Marinho da Conceição
Conceição, Reinaldo Marinho da
Alcimara Cordeiro de Lima
Lima, Alcimara Cordeiro de
01/05/2022
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CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PESCADO: UMA ANÁLISE PLURALISTA - VOLUME 4
Este trabalho avaliou o rendimento e a composição centesimal do pirarucu provenientes de pesca manejadas em região de reserva sustentável na Amazônia. Os resultados encontrados foram rendimento médio de filé 57,88% e para composição centesimal igual a 76,98%, 19,99%, 2,82% e 0,99% respectivamente para umidade, proteína, lipídios e cinzas. Percebeu-se que a largura do tronco teve forte influência no rendimento do filé e a carne do pirarucu se mostrou rica em proteínas, com baixo teor de lipídios.
Rendimento de Carcaça, Composição Centesimal, Arapaima gigas.
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