QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE RÚCULA ORIUNDA DE CULTIVO CONVENCIONAL E HIDROPÔNICO ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO

A busca por uma alimentação saudável vem aumentando o consumo de hortaliças folhosas com destaque para a rúcula, pois, a mesma apresenta em sua composição alto teor nutricional, além de sabor e aroma agradável. O objetivo deste trabalho foi comparar os componentes colorimétricos e a perda de massa fresca de rúcula de diferentes sistemas de cultivo (convencional e hidropônico) quando armazenadas sob refrigeração. Após a colheita e transporte até o Laboratório de Vegetais da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (Câmpus Medianeira), as rúculas foram armazenadas sob refrigeração a 5ºC ± 1ºC por um período de nove dias na própria embalagem proveniente do seu respectivo produtor. Foram realizadas as seguintes análises neste experimento: perda de massa fresca e componentes colorimétricos (parâmetros L*, a*, b*). As análises foram realizadas a cada três dias. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5 % de probabilidade, por meio do programa Infostat. Ao final dos 9 dias de armazenamento, a rúcula em cultivo convencional apresentou maior perda de massa fresca com relação à cultivada sob sistema hidropônico. Para os componentes colorimétricos (parâmetros L*, a*, b*), as folhas de rúcula cultivada em sistema convencional apresentaram valores superiores estatisticamente quando comparadas as do cultivo hidropônico.