QUALIDADE DO MEL

A apicultura é uma atividade muito explorada pelo homem do campo, pois é uma alternativa que gera lucro, precisa de pouca manutenção e baixo custo inicial comparado com as outras práticas agrícolas. Contribui também para manutenção e preservação dos ecossistemas existentes, e não causa impacto ambiental. O propósito desse artigo foi realizar uma revisão sobre a qualidade do mel. Devido a sua importância e seu grande valor no mercado, o mel está frequentemente sofrendo adulterações prejudicando assim a sua qualidade. Dentre os principais tipos de adulterações estão a adição de melado, solução de açúcar, glicose açucares comerciais derivados da cana e milho. Essas adulterações faz com que o produto perca seu valor nutritivo e suas qualidades. E essas fraudes podem ser detectadas através das análises físico químicas estabelecidas pela Legislação e Instituto Adolf Lutz.