PROSPECÇÃO DE LEVEDURAS DE AMBIENTE NATURAIS E SEU PERFIL FERMENTATIVO SOB AÇÃO DO ESTRESSE

O objetivo do estudo foi realizar uma prospecção de leveduras de ambientes naturais bem como avaliar o seu perfil fisiológico frente a diferentes condições de estresse. As amostras foram coletas em diferentes locais. A prospecção foi realizada com diluições seriadas que foram espalhadas em placas de Petri contendo o meio solido YPD (extrato de levedura (10 g L-1), peptona (20 g L-1), dextrose (20 g L-1), Agar (20 g L-1) e antibiótico Cloranfenicol (2% v v-1) e incubadas a 30°C por 72 horas. Concomitante foi realizada uma pesquisa exploratória sobre os fatores de estresse do meio fermentativo. A assimilação de diferentes fontes de carbono foi realizada com o meio YP suplementado com diferentes açucares e inoculas as colônias dos isolados e incubadas por 24 horas a 30ºC com acompanhamento por refratômetro portátil. A tolerância ao etanol foi realizada utilizando a biomassa celular crescida anteriormente em um pré-inóculo com YPD 2% que foi recuperada por centrifugação e inoculada no meio YPD com 17º Brix e incubados a 28 e 32ºC com a adição de diferentes concentrações de etanol e foi avaliada por meio do crescimento celular em espectrofotômetro a 570 nm e os dados analisados com o software Excel 16. No meio ambiente existe uma reserva de material biológico complexa, onde podem ser encontradas leveduras de diferentes gêneros incluindo Saccharomyces, as quais podem ser isoladas e estudadas. Os isolados apresentaram uma melhor afinidade a glicose e frutose e perfis distintos em relação a presença de etanol, contudo depreende de mais estudos fisiológicos para inferir sobre a sua capacidade de suportar os fatores de estresse do meio fermentativo.