PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DO CACAU (THEOBROMA CACAO) E SEUS BENEFÍCIOS PARA SAÚDE: UMA BREVE REVISÃO

Os alimentos funcionais possuem funções biológicas que propiciam benefícios para a saúde ou para a redução dos riscos de desenvolver algumas doenças. O cacau é um exemplo, uma vez que é fonte de grande quantidade de flavonoides, substância conhecida por sua propriedade funcional. Diante disso, o objetivo deste capítulo é fazer um apanhado de pesquisas que descrevem os benefícios do cacau a partir do consumo do cacau em pó e chocolate, na saúde cardiovascular. Portanto, os estudos aqui relatados apontam que deve haver uma adequação do paladar dos consumidores ao sabor destes produtos, para proferir o consumo e ter uma série de benefícios para a saúde, onde os mais indicados são os que contém cerca de 70% de cacau em sua composição.