PROPOSTA DE DIAGRAMA DE ISHIKAWA PARA IDENTIFICAÇÃO DAS POSSÍVEIS CAUSAS DE PERDAS PÓS-COLHEITA DO TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM) PRODUZIDO NO DISTRITO DE ANGÓNIA, MOÇAMBIQUE
Felismino Basilio
Basilio, Felismino
Iolanda Nhacha Daniel Tachiua
Tachiua, Iolanda Nhacha Daniel
Júlia Muranda Castigo Muchato
Muchato, Júlia Muranda Castigo
30/07/2023
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CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: O AVANÇO DA CIÊNCIA NO BRASIL - VOLUME 4
O estudo foi realizado com objetivo de verificar a possibilidade do uso do diagrama de Ishikawa (uma das 7 ferramentas de controle de qualidade) para identificação e organização de causas de perdas pós-colheita do tomate, cultura que mais se perde após a colheita no distrito de Angónia, Província de Tete em Moçambique. A investigação, que é do tipo qualitativa, foi conduzida nas localidades de Calómuè, Man'gane e Ulónguè. A coleta de dados foi realizada através da observação e da entrevista dirigida a 24 produtores e/ou comerciantes de tomate, divididos em 3 grupos focalizados. Os resultados permitiram concluir que é possível utilizar o diagrama em referência para identificação e organização de causas de perdas pós-colheita do tomate. Assim, foram identificadas 6 categoriasrelacionadas às perdas, nomeadamente: Métodos, Mão-de-obra, Transporte, Meio ambiente, Medidas e Materiais. Para cada categoria foi identificada a principal causa, nomeadamente: tempo indeterminado de armazenamento após a colheita; operário sem conhecimento técnico para manuseamento; meio de transporte inadequado; falta de indústria de processamento de tomate na região; excesso de tomate nas embalagens, caixas de armazenamento e transporte feitas com material inadequado. Contudo, concluiu-se ainda que, a principal causa identificada que determina a ocorrência de perdas no período pós-colheita do tomate é a mão-de-obra sem conhecimento técnico de produção e manuseio, pois, essa desencadeia a ocorrência das outras causas identificadas. Do estudo feito, recomenda-se o uso do Diagrama de Ishikawa para identificação e organização de causas de perdas pós-colheita de produtos agrícolas.
Diagrama de Causa e Efeito, Perdas, Pós-colheita, Tomate.
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