POTENCIAL DO USO DE BENTONITA PARA PURIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA (H. B. K.) MCVOUGH) POR DRX

A pesquisa fundamenta-se no estudo da capacidade de retenção da argila bentonita no processo de adsorção de antocianinas do suco clarificado o camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVough). O camu-camu é um fruto nativo da Amazônia de sabor ácido e destaca-se pelo elevado teor de ácido ascórbico e as antocianinas em sua composição, constituintes de interesse tecnológico na elaboração de produtos para a indústria alimentícia. A pasteurização é utilizada nas indústrias de polpas e sucos de frutos para assegurar a preservação dos produtos e prolongação da vida útil. A técnica de purificação utilizando argila bentonita está sendo uma alternativa para adsorver as antocianinas do suco clarificado o camu-camu. Objetivo: Avaliar o seu potencial de argila em diferentes teores (0-8% em peso, base seca) como conservantes das antocianinas de suco clarificado do camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVough) por meio de difração de raios X (DRX). Métodos: A clarificação do suco de camu-camu foi realizada através da ultracentrifugação separando o sobrenadante dos precipitados. A mistura do suco clarificado com a argila foi realizada através de agitação magnética e homogeneizada em um Ultra-Turrax, centrifugadas, posteriormente liofilizadas obtendo complexos (antocianinas/argila). Resultados: Por DRX foi possível observar o deslocamento para esquerda dos picos no difratogramas podendo estar relacionado com o tamanho de cristalito da argila bentonita decorrente da incorporação das antocianinas. Conclusão: Os complexos provenientes da incorporação de antocianinas são favoráveis como purificantes, podendo contribuir para a produção de um corante natural.