POTENCIAL DA APLICAÇÃO DE CASCAS DE EUCALIPTO PARA PRODUÇÃO DE TANASES: UMA REVISÃO

A tanase é uma enzima industrialmente importante e possui diversas aplicaçõesnas indústrias de alimentos, rações animais, bebidas, farmacêuticas e químicas. Pode ser obtida defontes animais, vegetais e microbianas, sendo o meio microbiológico a principal fonte de obtençãodesta enzima. Dentre os micro-organismos, os fungos se destacam na produção de tanases emfunção da sua versatilidade na hidrólise de diferentes tipos de taninos. Esses polifenóis sãodivididos em dois grupos: hidrolisáveis ​​e condensados e, em geral, uma das formas mais eficazes dedegradá-los em moléculas pequenas com alto índice de atividades biológicas, é por meio dabiodegradação realizada por micro-organismos e enzimas.